Alternatywy dla cukru

autor: benzulli 20 października 2014, 16 views Kulinaria

Podróżując po sklepie i przebierając półki nie mamy dużego wyboru jeżeli chodzi o substancje słodzące. Cukier biały, ten z buraków mimo, iż używamy go stosunkowo nie dużo to przyczynia się on do próchnicy zębów (jest „posiłkiem” dla szkodliwych bakterii żerujących na zębach). Ponadto cukier biały przyczynia się do cukrzycy, nadwagi, jest krótkotrwałym źródłem energii, gdyż szybko przenika do układu krwionośnego. Nadmiar cukru odkłada się w wątrobie, gdzie potem jest przekształcany w kwasy tłuszczowe, a te znów odkładają się w naszym organizmie jako po prostu tłuszcz – tyjemy. W dzisiejszym artykule chciałbym wam przybliżyć kilka alternatyw cukru, które okazują się o wiele zdrowsze niż sacharoza pozyskana z buraków cukrowych.

 

Stewia (Stevia rebaudiana)

Roślina pochodząca z Brazylii. Posiada właściwości antybakteryjne i antygrzybicze. Zawiera niezwykle mało kalorii oraz obniża ciśnienie krwi. Można ją spotkać w produktach spożywczych pod symbolem E960. Niestety stewia nadaje się tylko do pieczenia w temperaturze nie większej niż 180°C, gdyż powyżej tej temperatury stewiozydy rozkładają się. Stewia może być używana przez osoby chore na cukrzycę. W Polsce dostępna w postaci skoncentrowanego proszku, zmielonych liści, tabletek bądź po prostu w żywej postaci – roślina w doniczce. Mogę dodać od siebie, że stewia jest niezbyt smaczna kiedy stosujemy ją w naturalnej postaci (jako ususzone liście), jest wyczuwalna w smaku (gorzki smak). Stewia jest około 30 razy słodsza od sacharozy.

 

Syrop z agawy

Syrop z agawy jest produkowany w m.in. Meksyku z kilku gatunków agawy. Można porównać jego smak do miodu, lecz jest znacznie mniej wyczuwalny. Około trzykrotnie słabszy od cukru. Z niektórych źródeł można dowiedzieć się, że sposób produkcji tego syropu na przestrzeni lat się zmienił, co skutkuje gorszą i zupełnie niezdrową wersją produktu.

 

Daktyle

Jedna z najzdrowszych alternatyw cukru. Pozyskuje się je z palm daktylowych, są bardzo słodkie, zawierają wiele witamin i minerałów (m.in. A, PP, B1, B2, żelazo, wapń czy magnez). Ponadto daktyle zawierają znaczące ilości błonnika, który oczyszcza jelita. Kolejną zaletą daktyli jest to, że posiadają antyoksydanty, które „zatrzymują” proces starzenia i wspomagają naszą odporność. Są także krótkotrwałym źródłem energii, zawierają wiele kalorii oraz są (według mojej subiektywnej oceny) smaczne. Daktyle obniżają ciśnienie oraz utrudniają wchłanianie „złego” cholesterolu. Jako ciekawostkę mogę podac, że w Afryce uznawane są jako afrodyzjak.

 

Miód

Lokalny produkt, łatwo dostępny, znany ze swoich słodzących i zdrowotnych właściwości. Rodzaj miodu determinuje specjalizację działania (np. miód lipowy słynie ze skuteczności zwalczania przeziębienia). Interesujący nas skład miodu (z pominięciem nieistotnych dla zdrowia składników) to: cukry (głównie glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza), białka, związki mineralne (kobalt, żelazo i mangan), witaminy (większość witamin z grupy B, H, C). Istotnym czynnikiem jest to, że miód jako produkt pszczeli jest czysty, gdyż pszczoły są niezwykle wrazliwe na jakiekolwiek zanieczyszczenia. Wracając do zwalczania chorób: miód ma właściwości bakteriobójcze, zatrzymuje rozwój próchnicy, wzmacnia serce (głównie potas), obniża ciśnienie, leczy stany zapalne gardła. Obok daktyli – najzdrowszy zamiennik cukru.

 

Cukier trzcinowy

Jedynie trzcinowy nierafinowany. Na rynku znajduje się pełno barwionych podróbek albo po prostu cukrów trzcinowych rafinowanych. Zdrowy jest tylko nierafinowany, gdyż zawiera witaminy i minerały obecne w trzcinie cukrowej. Powoduje te same schorzenia co cukier biały, lecz jak wspomniałem tylko z powodu tego, że nie jest oczyszczony (rafinowany), jest zdrowszy od zwykłego.

 

Cukier brzozowy (ksylitol)

Pozyskuje się go z wiosennego soku z brzozy. Jest tak samo słodki jak zwykły biały cukier, lecz zawiera o wiele mniej kalorii. Pozostawia specyficzny „chłodny” posmak (przyjemny). Ksylitol może konkurować z miodem i daktylami jeśli chodzi o działanie na nasz organizm. Wspomaga układ immunologiczny i opóźnia starzenie się organizmu oraz pomaga w leczeniu osteoporozy (poprzez ułatwienie przyswajania wapnia). Ksylitol posiada także właściwości bakteriobójcze, a w nadmiernych ilościach przeczyszczające. Regułą przy spożywaniu ksylitolu jest to, że należy go spożywać do 50-60g dziennie.

 

Podałem jedynie znane słodziki, które z reguły mają dobrą renomę. Pominąłem aspartam, acesulfam i inne tego typu, gdyż nie są warte uwagi ze względu na swoje szkodliwe właściwości. Osobiście do słodzenia herbaty i innych potraw z reguły używam miodu, jest to stosunkowo kosztowny wydatek, lecz przy ograniczeniu użycia (piję np. mniej słodką herbatę) różnica cenowa powinna się zwrócić (lecz przecież na szali jest nasze zdrowie, coś, w co zawsze warto inwestować).

Po co mi ogród?

autor: benzulli 17 października 2014, 34 views Ogrodnictwo

Kilka lat temu nie interesowałem się zupełnie ogródkiem, nie ciekawiło mnie czy coś na nim rośnie, a nawet jeśli, to chciałem tylko zjeść smaczną śliwkę bądź słodką truskawkę. Pewnego dnia nadepnąłem na szyszkę sosny, obejrzałem ją i postanowiłem wysiać znalezione pestki w doniczkach. Zafascynowany wzrostem sosenek postanowiłem zagłębić się w tematykę hodowli roślin. Posiałem kolejne nasiona z owoców, które były dostępne w markecie i tak zaczęła się moja przygoda z ogrodnictwem. Zacząłem przyglądać się dziadkowi kiedy pracował w ogródku. Zaciekawiło mnie to, aż do tego momentu, w którym miałem ponad 700 roślin w doniczkach, które zajmowały 1/3 miejsca na ogródku.

Tak więc dlaczego warto założyć ogród?

  • Mając rutynowo do czynienia z miastem, z pracą i ludźmi warto czasami odpocząć, rozłożyć koc bądź leżak w zacisznym miejscu w ogrodzie i po prostu obserwować przyrodę, opalać się i odpoczywać. Niezwykłe jest to, jak szybko można poprawić sobie nastrój obcując z przyrodą.
  • Ogród jest świetnym miejscem dla dzieci. Nasi młodzi podopieczni mogą poznać swoje nowe hobby jakim jest obserwowanie mrówek, ptaków czy owadów. Doznania zapachowe roślin czy po prostu niecodzienny smak owoców – dzięki temu możemy rozkochać nasze dzieci w naturze i zapewnić im rozrywkę na wiele godzin!
  • Spotkania towarzyskie? A co powiesz na zbudowanie altanki czy domowego grilla albo wędzarni? Ogród zapewnia wspaniałą atmosferę spotkaniom z przyjaciółmi czy rodziną albo nawet randkom ze swoją połówką. Warto w nim umieścić altankę, kwiaty, oświetlenie, bądź parasol z krzesłami.
  • Praca jako aktywność fizyczna. Niektórzy pracują za biurkiem kilkanaście godzin. Bywa to dosyć męczące i niekiedy powoduje uszczerbki na zdrowiu. A co powiesz na posadzenie kilku roślin, obcięcie ich, pompowanie wody ze studni czy rąbanie drewna? Proste czynności, a niekiedy powodują mimowolną radość i czerpanie przyjemności z życia.
  • Chodząc cały dzień w butach czasami warto przez chwilę pochodzić boso po trawniku. Takie chodzenie ma nie tylko pozytywny wpływ na nasze samopoczucie, ale przede wszystkim hartuje nasz organizm. Stajemy się bardziej uważni, pobudzamy nasze instynkty i naturalne odruchy, jednym słowem wtapiamy się w przyrodę.
  • Zdrowe owoce i warzywa. To chyba główny powód, dla którego warto założyc ogród. Jedzenie, którego źródłem jest nasz przydomowy ogródek jest wyjątkowe, smaczne i zawiera wiele witamin oraz minerałów. Bez oprysków, bez sztucznych nawozów, bez chemii! Satysfakcja zbierania owoców pracy własnych rąk, testowanie nowych odmian i smaków – to przemawia do mnie przede wszystkim.

Mam nadzieję, że poprzez artykuł wzbudziłem w was chęć obcowania z naturą. Tak na prawdę nie ma żadnego wzoru na ogród, każdy „projektuje” go według siebie, tworzy swoją wizję, a możliwości wykorzystania przyrody są nieograniczone, od prostego trawnika z tujami, jako żywopłot, po mini-las z oczkiem i skalniakiem (a to tylko jest ograniczony przykład).

Start nowej witryny

autor: benzulli , 24 views Inne

Witam wszystkich forumowiczów, ludzi śledzących witrynę, widzów kanału na youtube, ale także nowe osoby, które widzą tę witrynę po raz pierwszy. Bezchemii po zaczęło swoją działalność w kwietniu 2012 roku, po kilku miesiącach aktywności z mojej strony, po „rozwinięciu” forum, zaczęło ono tracić na aktywności użytkowników, gdyż sam, z powodu braku czasu i lenistwa, zaniedbałem je. Na wakacje 2013 roku pojawiła się witryna, prowadzona przeze mnie i trypsydę, znów kilka miesięcy aktywności z naszej strony i znów zapadliśmy w letarg. Po kolejnym roku powracamy, tym razem w składzie: Dawid ‚benzulli’ Kufel oraz Monika ‚Monini’ Kasperczyk (aby dowiedzieć się o nas więcej, wystarczy nacisnąć „o nas” w menu). Wracamy z nowym szablonem witryny i z chęciami które, jak myślimy, przerodzą się w coś więcej niż tylko „chwilowy zryw”. Mamy w głowie wiele pomysłów i przede wszystkim chęci, miejmy nadzieję, że przerodzą się w coś nietuzinkowego i oryginalnego. Na ten czas planujemy działalność jedynie na witrynie i forum, poprzez dodawanie nowych postów i artykułów. Co do przyszłości kanału na youtubie – mamy zamiar wrócić do tego i wspólnie go kontynuować.

 

Dla tych, co znajdują się u nas po raz pierwszy:

bezchemii.info to witryna mająca na celu propagowanie zdrowego trybu życia, „ekologicznej” uprawy roślin i medycyny niekonwencjonalnej. W naszych – jak dotąd – skromnych szeregach gromadzimy osoby pasjonujące się zdrowym odżywianiem i uprawą roślin (w dzisiejszych czasach żywność produkowana na sztucznych nawozach i chemicznych opryskach to rutyna, właśnie dlatego chcemy wam pokazać, jak można radzić sobie z uprawą roślin w niecodzienny, niekonwencjonalny i zdrowy sposób).

Dziękuję Angelice Grzywacz za udostępnienie pięknych zdjęć, które posłużyły jako slider.

 

Interesujesz się zdrowym odżywianiem? Tematyka bezchemii.info przemawia do Ciebie? Lubisz pisać artykuły? Chcesz się sprawdzić jako redaktor? Napisz do mnie, a omówimy wszystkie szczegóły współpracy i być może wspólnie stworzymy coś wielkiego :)

Zachęcam do zapoznania się z nowym szablonem strony i zapraszam do komentowania artykułów i czytania nowych postów.