Autor: Dawid Kufel 25 stycznia 2015, Kulinaria
Brak komentarzy

Zakwas w 3 dni

Będziemy potrzebować:

  • 200g mąki żytniej razowej
  • 200ml wody
  • słój o dużej pojemności

Dzień I

Do słoja wsypujemy 100g mąki i 100ml wody. Mieszamy, odstawiamy pod przykryciem na 24 godziny w ciepłe miejsce

Czytaj dalej

Autor: trypsyda 18 stycznia 2015, Kulinaria
Brak komentarzy

Dżemy

Podstawowe definicje:

Dżem – przygotowujemy z całych owoców lub ich części gotując z dużą ilością cukru. Mogą zawierać w swoim składzie substancje żelujące.

Marmolada wg norm unijnych to przetwór owocowy z cytrusów i ich skórek. Inna definicja zakłada, że to produkt z owoców, w którym masa cukru wynosi co najmniej 50%.

Konfitura powstaje przez gotowanie owoców w syropie z wody i cukru.

Powidła przygotowuje się przez długotrwałe prażenie owoców, mające na celu odparowanie wody. Właściwie nie w swoim składzie nie muszą zawierać cukru.

Czytaj dalej

Autor: Monika Kasperczyk 11 stycznia 2015, Kulinaria
Brak komentarzy

Babeczki z czekoladową polewą

Babeczki kolorowe

Przepis na babeczki jest banalny i szybki w przygotowaniu. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy Ci tylko trzepaczka bądź łyżka i garnek. Szybko, prosto i bez zbędnej krzątaniny.
Ciasto na babeczki zrobisz używając tylko jednego garnka, a zajmie to zaledwie 8 min (około).

Składniki :
 2 jajka
125g margaryny ( pół kostki)
1 szklanka cukru pudru
pół szklanki cukru
szklanka mleka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
olejek migdałowy ( kilka kropel)

W rondelku roztopić margarynę, dodać oba cukry i wymieszać. Odstawić, by lekko przestygło. Dodać jajka, aromat i mleko i wymieszać. Na koniec wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą. Całość zamieszać bardzo krótko. Foremki do muffinek napełniać do 3/4 wysokości. Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Krok 1: W garnku rozpuść margarynę.

3012201410173

Krok 2: Dodaj oba cukry.

3012201410175

Krok 3: Wymieszaj i odstaw, by lekko ostygło.

3012201410176

Krok 4: Dodaj jajka, roztrzep trzepaczką.

3012201410178
Krok 5: Dodaj olejek migdałowy.

3012201410183

Krok 6: Dolej mleko – stopniowo.

3012201410184
Całość dokładnie wymieszaj, by uzyskało jednolitą konsystencję.

Krok 7: Foremki wypełniamy do 3/4 wysokości. Uważaj jednak, by nie nalać zbyt dużo ciasta, ponieważ wtedy babeczka straci swój kształt i rozleje się na boku podczas pieczenia. Odpowiednia ilość ciasta nie deformuje foremki.

3012201410193
Babeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.

3012201410196

Po upieczeniu babeczki smarujemy rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy posypką. Wystarczy jedna tabliczka. Polecam rozpuszczanie czekolady przez kilka sekund w mikrofalówce.
Zamiast cukrowej posypki możesz użyć płatków migdałowych, orzechów, ażurków czekoladowych lub suszonych owoców.

3012201410197 3012201410198 3012201410201 3012201410203 Babeczki kolorowe 3012201410207

Po upieczeniu i wystudzeniu przechowuj babeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku – nie wyschną i będą mięciutkie. Jeżeli uwielbiasz tzw. mokre ciasto, zamknij babeczki w pojemniku od razu po wyjęciu z piekarnika zanim zdążą wystygnąć i odparować.

 

Smacznego :)

Autor: Monika Kasperczyk 8 stycznia 2015, Inne
Brak komentarzy

BEZCHEMII.INFO nagrodzone przez WSP Społem

Konkurs

Z przyjemnością informujemy, że nasza strona bezchemii.info została nagrodzona w ogólnopolskim konkursie ,,Smakuj święta z kieleckimi produktami” organizowanym przez WNP Społem. Znaleźliśmy się na 3 miejscu, a zwycięzców było tylko 5. Doceniono nasz przepis na sałatkę pełną witamin. Od lat zależy nam, by przygotowywane przez nas posiłki było zdrowe i pełne smaku. Tak też było tym razem.
Zostaliśmy nagrodzeni zestawem produktów WNP Społem a także kompletem noży Fiskars. To motywuje nas do dalszych działań i kulinarnych przygód!

Autor: Dawid Kufel 4 stycznia 2015, Kulinaria
Brak komentarzy

Chleb pszenno-żytni

Kolejny przepis na prosty chleb, składniki ogólnodostępne, mąkę żytnią znajdziemy teraz w praktycznie każdym sklepie. Zachęcam do rozpoczęcia przygody z wypiekaniem własnego chleba. Niedługo nowe receptury na pieczywo na zakwasie :)

Składniki:

  • 200g mąki żytniej (typ 720)
  • 300g mąki pszennej (typ 450-600)
  • 250ml ciepłej wody
  • 7g drożdży swieżych bądź suszonych
  • łyżeczka soli
  • oliwa z oliwek bądź olej (opcjonalnie)

Suche składniki wsypujemy i dokładnie mieszamy. Dolewamy wodę i olej. Mieszamy i wyrabiamy ciasto (dobre ciasto wymaga 10 minut wyrabiania), pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut (w ciepłe miejsce, pod przykryciem). Ciasto wyrabiamy ponownie (przez 2-3 minuty), formujemy bochenek i znów pozostawiamy do wyrośnięcia pod ściereczką na około godzinę. Następnie polewamy wodą, ew. nacinamy według ulubionego wzoru i wstawiamy do nagrzanego pieca do temperatury 200°C na 30-40 minut. Wyciągamy chleb na kratkę, aby ostygł i odparował. Aby sprawdzić, czy chleb już jest upieczony, należy stuknąć w spód bochenka. Jeśli wydobywa się pusty dźwięk – chleb jest gotowy :)