Tort w stylu angielskim – chemia czy nie?

Autor: Monika Kasperczyk 26 marca 2015, Kulinaria
Brak komentarzy

Torty w stylu angielskim wyglądają efektownie, ale zawsze kojarzą się z chemią i toksycznymi barwnikami. Dziś obalamy ten mit. Różnorodność kolorów i kształtów wcale nie musi oznaczać szkodliwych substancji w potrawach. 

Różowe róże na torcie wcale nie są stworzone na bazie sztucznych barwników. Swój kolor zawdzięczają naturalnemu soku z malin.
Barwniki możemy tworzyć sami na bazie naturalnych składników. Oto przykładowe kolory:

  • brązowy – kakao, rozpuszczona czekolada, sproszkowany cynamon
  • różowy – sok z malin, buraków
  • czerwony – sok z porzeczek, truskawek
  • zielony – szpinak, świeża mięta zalana spirytusem
  • żółty – kurkuma

Masa cukrowa sama w sobie również nie jest szkodliwa. Jej skład to żelatyna, glukoza, masło i cukier puder. Nie jest to mieszanka szkodliwa. Możemy natomiast śmiało nazwać ją bombą kaloryczną, ponieważ masa jest bardzo słodka, a może nawet zbyt słodka. Cukier jednak nie jest substancją szkodliwą. Ważne, by porcje tortu były dość małe i nie przekraczały określonej liczby kalorii, która jest ustalona w naszym jadłospisie.

Cukrowe perełki w kolorze srebrnym? Również nie są szkodliwe. To tylko glukoza i mączka ryżowa w polewie z glinu, który jest jak najbardziej jadalny, a w dodatku na torcie jego ilość jest znikoma, a my wcale nie musimy wszystkich kuleczek zjeść.

220320151404

Składniki:

    • Biszkopt upieczony w tortownicy
    • Masa śmietanowa o smaku malinowym D.Oetker wykonana wg przepisu na opakowaniu lub domowa masa śmietanowa z sokiem malinowym
    • Krem karpatka Delecta wg przepisu na opakowaniu ( wykorzystujemy tylko połowę proszku, mleka i masła) http://www.opinie.senior.pl/Delecta-Krem-Karpatka-oryginalna,54443.html lub domowa masa budyniowa
    • Brzoskwinie w puszce ( ok 3-4 połówki)
    • Dżem malinowy
    • Kwasek cytrynowy

220320151401Masa cukrowa (przygotowujemy dwie takie masy)
z tego przepisu https://www.youtube.com/watch?v=bAmexhtwSro

Masa maślana:
200g masła
400 g cukru pudru

Białą masę przygotowujemy zgodnie z przepisem z filmiku, natomiast różową przygotowujemy zastępując wodę sokiem malinowym (dwie garście mrożonych malin rozpuszczamy w garnku i odlewamy sok, a następnie dodajemy go do żelatyny i postępujemy tak jak w przepisie).

Masę maślaną przygotowujemy ucierając masło z cukrem pudrem.
Biszkopt pieczemy, kroimy na 4 części, obracamy spodem do góry. Każdą warstwę nasączamy roztworem wody i kwasku cytrynowego.
Pierwszą warstwę smarujemy najpierw dżemem, a następną kremem karpatka połączonym z pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami. Kolejna warstwa to znów masa malinowa z dżemem. Całość przykrywamy i smarujemy z wierzchu masą maślaną. Białą masę cukrową rozwałkowujemy i układamy na torcie, a resztki odcinamy. Głaskamy tort, aby stał się gładki w każdym zakamarku. Następnie układamy przygotowane z masy cukrowej róże:
masę rozwałkowujemy, wycinamy kieliszkiem kółeczka i składamy. Jeżeli nie chcą się sklejać – miejsca sklejania skrapiamy odrobiną wody i wkładamy do lodówki, by stwardniały, a następnie doklejamy na bazie wody kolejne płatki i wstawiamy do lodówki.
Jeżeli chcemy uzyskać na torcie np. kolejne piętro, schody, okrągły podest – taki jak na zdjęciu wykorzystujemy herbatniki posmarowane masą maślaną i nakładamy na nie masę cukrową.

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *